| 1: | Maak het
soezenbeslag, en vermeng het vervolgens met de droge puree. |
| 2: |
Breng het mengsel op smaak met zout & nootmuskaat. |
| 3: | Smeer het
vetvrije papier licht in met de boter. |
| 4: | Spuit hierop +/-
18 rozetten. |
| 5: | Snijdt hier
velletjes van, met op ieder velletje 4 rozetten.
|
| 6: | Laat de velletjes
op zijn kop in de frituur zakken. |
| 7: | Bak de Dauphine
aardappelen krokant in een hete frituur van 170 °C. |
Dauphine aardappelen 
